cuisinez des épluchures de fruits et légumes

 
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catinlapoupée


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MessagePosté le: Jeu 27 Oct - 17:47 (2011)    Sujet du message: cuisinez des épluchures de fruits et légumes Répondre en citant
car tout se transforme rien ne se perd

Fanes de radis ou de carottes, épluchures de pommes, de tomates, de pommes de terre se cuisinent et se transforment en recettes économiques et savoureuses.
Rien ne se jette, tout se transforme. De nos jours, cet adage se vérifie dans bien des domaines mais trouve sa pleine expression en cuisine. Fini de jeter les épluchures de pommes, poires, oranges, citrons, pommes de terre... Terminé de se débarrasser négligemment des fanes de radis, de carottes, d'oignons, de fenouil ... De nombreuses recettes s'adaptent et mettent en valeur ces parties de légumes bourrées de vitamines et de fibres qui trop souvent prennent la direction de la poubelle.

Recette des chips d'épluchures de tomates, carottes et pommes-de-terre
Lavez bien les légumes avant d'en récupérer la peau que vous placez sur la plaque du four chemisée d'un papier cuisson. Salez et parsemez d'herbes de Provence. Enfournez à 150° pour 1 à 2 heures suivant l'épaisseur de l'épluchure. Ou passez quelques instants dans l'huile de friture et salez ensuite.

Tempura d'épluchures de carottes, courgettes et pommes-de-terre
Récupérez les épluchures bien lavées des légumes et préparez une pâte à tempura réalisée en mélangeant 1 œuf avec 80 g de farine, 20 g de maïzena et 20 cl d'eau glacée. Trempez rapidement les épluchures dans la pâte et jetez les dans un bain de friture.

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Potage d'épluchures et de fanes de légumes
Fanes de radis, de carottes, de céleri, épluchures de courgettes, de carottes, d'asperges, queues de persil, vert de poireaux ou d'oignons, feuilles extérieures des salades, cosses de petits pois vous procureront des soupes savoureuses et économiques.

Écorces de melon ou pastèque au vinaigre
Récupérez les écorces des fruits, les éplucher légèrement afin d'en ôter la peau verte. Taillez les pelures de melons en carrés de plus ou moins 3 cm. Lavez les morceaux de fruits et les recouvrir de saumure faites avec 250 g de gros sel dissout dans 2 l d'eau. Le lendemain, égouttez et rincez les écorces, faites les cuire 45 min dans un mélange composé de 50 cl de vinaigre de cidre, 25 cl d'eau, 300 gr de sucre, 2 bâtons de cannelle et 1 citron tranché. Mettez en bocaux et fermez. Ces épluchures de fruits au vinaigre accompagne avec originalité les terrines et les viandes froides.



et pour plus d'idée allez voir ce site
http://fabienne-yerno.suite101.fr/cuisiner-les-epluchures-de-legumes--recet…
_________________
-)(-


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MessagePosté le: Jeu 27 Oct - 17:47 (2011)    Sujet du message: Publicité
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glaneuse


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Inscrit le: 24 Juin 2011
Messages: 251
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MessagePosté le: Ven 28 Oct - 16:09 (2011)    Sujet du message: cuisinez des épluchures de fruits et légumes Répondre en citant
Okay Okay  oui 100% raison et très délicieux et économiques et bon pour l environnement  merci j en est placé aussi sur mon  forum  bonne journée bisouxx
_________________
ses par de petits gestes quond peut faire une différence et par l entraide et le partage ont sème la joie


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Fleurdepoubelle
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Messages: 352

MessagePosté le: Sam 29 Oct - 12:41 (2011)    Sujet du message: cuisinez des épluchures de fruits et légumes Répondre en citant
oué ça l'air super je vais souvent y retourner

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veolia


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Inscrit le: 14 Avr 2011
Messages: 26
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MessagePosté le: Sam 29 Oct - 19:59 (2011)    Sujet du message: cuisinez des épluchures de fruits et légumes Répondre en citant
bonsoir
avec les fanes de radis je fais souvent une sauce ou un vinaigrette avec
la peau des agrumes je les confits pour mettre dans des desserts ou dans un plats salé sucré 


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Fleurdepoubelle
Administrateur

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Inscrit le: 26 Mar 2011
Messages: 352

MessagePosté le: Dim 30 Oct - 10:38 (2011)    Sujet du message: cuisinez des épluchures de fruits et légumes Répondre en citant
salut véolia super de te voir ici , oué la soupe aux fanes de radis aussi c'est comme l'ortie Okay

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lili


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Messages: 34
Localisation: suisse

MessagePosté le: Dim 20 Nov - 11:46 (2011)    Sujet du message: cuisinez des épluchures de fruits et légumes Répondre en citant
une tarte aux fanes de radis et saumon c'est aussi très bon
_________________
La vraie faute est celle qu'on ne corrige pas


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 11:05 (2018)    Sujet du message: cuisinez des épluchures de fruits et légumes
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